Rol het bladerdeeg uit tot een langwerpige, 0,5 cm dikke lap. Steek hieruit met een uitsteekvormpje halvemaantjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze 15 minuten op een koele plaats rusten.
Verwarm de oven voor op 225 °C.
Klop het ei los en bestrijk de fleurons ermee. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de fleurons in circa 15 minuten gaar en goudbruin.