Laat de zalm goed uitlekken en verwijder de velletjes en graatjes. Prak de zalm fijn.
Roer er 1 dl slagroom en worcestersaus door en breng op smaak met peper en zout. Plaats in de koelkast.
Bereid het deeg voor de blini's: splits de eieren en maak een beslag van volkorenmeel, bakpoeder, 1,5 dl slagroom, melk en eierdooiers.
Klop de eiwitten stijf en schep door het deeg. Bak kleine maar dikke pannenkoekjes. Houd ze warm.
Schep op de helft van de blini's het zalmmengsel. Vouw de blini's op en steek vast met een cocktailprikker. Schep op de andere helft de cottagecheese of Hüttenkäse. Rol op en prik vast.
Garneer de cottagecheese-blini's met bessengelei, de zalmmousse-blini's met pistachenootjes en dille.