De groenten schoonmaken en in brunoise (kleine blokjes) snijden.De boter smelten in een kookpot en de groenten glazig fruiten. De visbouillon toevoegen en al roerend aan de kook brengen.
De visfilets in stukken snijden en pocheren in de soep.
Voeg de room toe en breng op smaak met kruiden. Voeg juist voor het serveren de garnalen en de mosselen toe.
Bestrooi de borden rijkelijk met gehakte peterselie.