Verwarm de oven voor op 150°C.
Klop voor het deeg 2 eiwitten stijf met het citroensap. Doe er 150 g gezeefde bloemsuiker, 275 g amandelpoeder, de kaneel en de nootmuskaat bij. Meng goed.
Strooi 25 g amandelpoeder op een stuk stevig plastic (een opengesneden diepvrieszak). Schep er het amandelmengsel op en dek af met een tweede vel plastic. Rol uit met een deegrol en laat 15 min. opdrogen. Steek sterrtjes uit. Leg ze op bakpapier op een bakplaat en bak ze ca. 10 min. in de oven.
Klop het eiwit (1) voor het glazuur stijf met de fijne suiker en voeg de rum toe. Bestrijk de sterretjes en bak ze nog 10 min.