Verwarm de mascarpone met de suiker, de geraspte chocolade en de boter, tot de chocolade gesmolten is. Roer glad en voeg er de rum aan toe. Laat 4 uur afkoelen in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Kneed het deeg met 200 g vetstof, 75 g suiker, 2 pakjes vanillesuiker, 1 ei, 300 g bloem en een snufje zout. Zet het 1 uur in de koelkast. Rol het uit tussen 2 vellen folie en steek sterretjes uit. Steek uit de helft van de sterren in het midden een kleiner sterretje. Leg ze op bakpapier en bak ze 8 à 10 min. in de oven. Laat afkoelen op een rooster.
Maak het witte glazuur zoals aangegeven op de verpakking. Bestrijk er de sterren met gaatjes mee en laat opdrogen. Klop de kaas-chocomousse nog eens goed op. Bestrijk er de volle sterretjes mee. Leg op elk truffelsterretje een sterretje met glazuur (en gaatje).