Bestuif de varkenslapjes met de gekruide bloem.
Bak ze kort aan in boter met de knoflookteentjes. Schenk er 1/2 glas cider (of appelsap) bij en het glas groentebouillon. Laat 10 à 15 min. stoven.
Snij de appels in fijne partjes, besprenkel ze met citroensap en doe ze in een pannetje met de kruidnagels, het kaneelstokje en een glas cider (of appelsap). Blancheer de appelschijfjes 1 à 2 min. en leg ze bij het vlees.
Zeef de saus en bind ze met de graantjesmosterd. Schep de hete saus bij het vlees.