Schil de appelen, verwijder het klokhuis, snijd doormidden en snijd verder tot fijne schijfjes.
Laat de ovengrill voorverwarmen.
Leg ze dakpansgewijs in beboterde vuurvaste schaaltjes. Besprenkel ze met de calvados.
Smelt de vetstof en voeg de rietsuiker toe tot die volledig is opgelost. Klop de eieren los en voeg ze onder de gesmolten vetstof. Roer er tot slot het amandelpoeder en de room onder.
Verdeel over de schaaltjes en gratineer even onder de ovengrill. Dien op met vanille-ijs en garneer met de takjes munt.