Klop de eieren los met de melk, peper en zout.
Snijd de champignons in plakjes. Snipper de bosuitjes en snijd de bleekselderij in dunne plakjes.
Verhit de olie in een koekenpan en roerbak de garnalen, de bosuitjes, de champignons, de bleekselderij en de taugé. Breng het geheel op smaak met suiker, sojasaus en gemberpoeder.
Zet het vuur hoger en giet het eimengsel erbij in de pan.
Laat de omelet 2 minuten bakken en til dan de kanten met een spatel op zodat het vloeibare gedeelte onder het gestolde deel kan lopen.
Snijd de omelet in punten en serveer meteen.