Verwarm de oven voor op 175°C.Leg het gebraad in een ingevette braadschotel en zet 1 uur in de oven. Bedruip tussendoor met de wildbouillon waarin de honing werd opgelost.
Neem het vlees uit de braadslee, ontvet het vocht, blus de braadslee met port. Giet het braadvocht en de rest van de wildfond erbij. Laat inkoken en kruid nog wat bij. Voeg de paddestoelen toe en laat goed doorwarmen.