Schil en ontpit de appelen en snijd ze in blokjes. Besprenkel met citroensap.Verwarm de olie en braad er het varkensgebraad in aan. Kruid met rozemarijn, peper en zout. Giet er het appelsap bij. Temper het vuur en laat het vlees gedurende 30 tot 35 min. zachtjes gaar braden.
Haal het vlees uit de pan en deglaceer de braadjus met de azijn. Laat de jus tot de helft inkoken.
Stoof de appeltjes lichtjes in een weinig vetstof.
Snijd het vlees in dikke sneden, zeef de ingekookte saus.
Schik het vlees op een schotel, overgiet met de saus en schik er de appeltjes rond. Dien onmiddellijk op.