Maal de noten fijn in de keukenmachine.
Verhit de boter in een pan en roer hierdoor de bloem en de helft van de gemalen noten. Giet de bouillon en de witte wijn erbij.
Breng aan de kook en laat 5 minuten trekken. Snijd de chorizo zeer fijn en hak de korianderblaadjes.
Doe de rest van de noten en de chorizo erbij. Roer de slagroom met de eierdooiers los en giet een beetje van de soep erbij.
Haal de pan van het vuur en roer het eierdooiermengsel door de soep, verwarm de soep weer op laag vuur; laat hem beslist niet meer koken.
Breng de soep op smaak met zout, peper en chilisaus.
Serveer met croutons en bestrooi met koriander.