Verwarm de oven voor op 175°C.
Laat de rozijnen wellen in de rum.
Doe de bloem, 100 g suiker, de citroenschil en het zout in de Mengkom van 3 L. Meng allles door elkaar met de Siliconen spatel. Voeg er de boter aan toe en plet deze met een vork tot grof zand. Voeg er het ei aan toe en bewerk alles tot een homogene deegbol. Laat 15 min. rusten in de koelkast.
Schil ondertussen de appels met de Fijnschiller, verwijder het klokhuis (met de hartedief) en snijd de appels in fijne reepjes. Bekleed de Multiflex Princess met 2/3 van het deeg, verdeel er de rozijnen en de room over, schik de appels erop, bestrooi met suiker en kaneel. Rol de rest van het deeg uit op het Meet-N-Deeblad met de Deeg-N-Rol. Snijd er reepjes deeg van en schik deze over de appels in stroken, die elkaar kruisen in een ruitmotief.
Bestrijk met eigeel en laat 50 min. bakken in de oven. In de vorm laten afkoelen. Stort uit de vorm op een bord en draai deze weer om op de Ronde/Trendy Serveerschotel.