Houd een vierde deel van de komkommer, de ui, de groene paprika en het brood achter voor de garnering.
Doe de grof gehakte komkommers, de ui, de paprika, het brood, de tomaten zonder vel en de knoflook in de keukenmachine.
Voeg een deel van het water, de azijn en zout toe en pureer het geheel tot een gladde massa.
Roer het resterende water, de tomatenpuree en de olijfolie erdoor. Breng op smaak met peper en indien nodig ook met suiker. Zet de soep afgedekt weg op een koele plaats.
Snijd intussen de achtergehouden komkommer, ui en paprika in blokjes en doe ze in aparte schaaltjes. Rooster het achtergehouden brood en snijd het in blokjes.
Ieder kan zo naar eigen smaak wat aan de soep toevoegen.