Schil en was de aardappelen en kook ze beetgaar in lichtgezouten water.
Rooster de pijnboompitten.
Smelt de boter in een pan. Voeg de suiker toe, zonder roeren wachten tot de karamel zicht vormt, blus dan met de witte wijn en laat lichtjes bruin kleuren. Bak hierin de aardappeltjes gedurende 5 minuten, roer af en toe.
Bestrooi de gekarameliseerde aardappelen met pijnboompitten, peper en basilicum