Verdeel de kip in stukken en kruid. Pel de zilveruitjes.
Braad de gekruide kip kort rondom aan in een mengsel van boter en olie. Doe er de uitjes en de spekblokjes bij en laat een paar minuten bakken. Schenk er de Lambig (of jenever) bij en flambeer. Blus met de cider.
Voeg er de champignons en het kruidentuiltje aan toe. Dek af en laat 15 à 20 min. stoven. Neem het deksel van de pan en laat nog een vijftal min. zacht sudderen, zodat de saus kan inkoken.
Bind de saus eventueel met room en kruid naar smaak bij.