| Source: Libelle | |
| Prep time: 30 minuten |
Zalm-kaasterrine (mousse)
Laat de zalm goed uitlekken en prak fijn.
Klop de room en de eiwitten apart stijf.
Verkruimel de beschuit of toost en meng er de geraspte citroenschil en de gesmolten boter door. Druk het mengsel uit op de met plasticfolie of bakpapier beklede bodem van een springovrm. Zet de vorm in de koelkast.
Vermeng de verse roomkaas met de eierdooiers, de zalm, de stijfgeklopte room en de stijfgeklopte eiwitten.
Breng op smaak met citroensap, peper en zout.
Schep de moiusse op de beschuitbodem en laat minstens 1 nacht opstijven in de koelkast.
Deze zalm-kaasterrine wordt steviger (en makkelijker te ontvormen) met gelatine. Los 15 g gelatinepoeder op in 2 eetlepels citroensap en roer dit door het mengsel voor u er de slagroom en de eiwitten luchtig door spatelt.