Hak de walnoten grof.
Verwarm de oven voor op 210°C, vet een springvorm (20 cm diam.) in of leg er bakpapier in.
Doe de kaas met de eierdooiers, de suiker en 2 eetlepels honing in een mengkom en bewerk 3 min. op hoge snelheid met de staafmixer of in de keukenrobot. Doe er de walnoten en de amandelen bij, schep goed om.
Bestrijk de vellen filodeeg aan één kant met gesmolten boter, leg ze in twee hoopjes op elkaar. Verdeel het notenmengsel over de twee porties, rol op (in de lengte) en schik de gevulde deegrollen in de vorm (de ene in de andere). Bestrijk met de rest van de gesmolten boter.
Bak ca. 30 min. in het midden van de oven.
Doe voor het honingstroopje 5 eeltepels vloeibare honing, 2 eetlepels water, 1 eetlepel citroensap, 1 theelepel geraspte citroenschil en 5 kruidnagels in een pannetje. Verwarm vijf min., onafgedekt en zonder roeren. Laat wat afkoelen en schenk het stroopje op de warme strudel. Laat verder afkoelen in de vorm.