Snijd het kapje van de tomaten, haal ze leeg met behulp van een koffielepel en laat ze omgekeerd goed uitlekken. Kruid ze binnenin met peper en zout, tijm en oregano.
Zet de tomaten in een ingevette vuurvaste schotel.
Verwarm de oven voor op 200°C.Strooi een klein beetje kaas in elke tomaat. Verdeel de garnalen (of andere) over de kaas en breek er vervolgens de eieren over. Schep een weinig ontpit tomatenmoes op de eieren (als er nog genoeg plaats is, opgepast voor overlopen) en bestrooi opnieuw met wat kaas (tot vol). Leg de kapjes op de tomaten en zet in de oven gedurende 12 à 15 min. (kan ook langer, nagaan of het ei gestold is). Dien op met een sneetje geroosterd brood.