Snij de kipfilet in blokjes.
Pel de uien en knoflook, snipper ze fijn.
Reinig de paprika's, halveer ze en verwijder de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in heel fijne reepjes (snippers).
Was het witloof en snijd in heel fijne reepjes (snippers).
Stoof ui en look glazig, voeg de kippenblokjes toe en bak goudbruin. Kruid met peper, zout en paprikapoeder. Laat uitlekken op keukenpapier.
Meng de kip onder de paprika en het witloof.
Meng voor de vinaigrette 3 eetlepels mosterd, 4 eetlepels dragonazijn, 4 eetlepels olijfolie, 2 eetlepels honing, 1 eetlepel fijngehakte dragon en breng op smaak met peper en zout.
Doe op de borden wat witloof, strooi paprikareepjes erover en daarop de kip en overgiet met vinaigrette.