| Source: KAV | |
| Prep time: 30 minuten |
Paprikasoep met zure room
Pel de uien en de knoflookteentjes en hak ze fijn. Reinig en was de paprika's en het groene Spaanse pepertje en snijd ze grof.
Spoel de koriander en dille.
Boen de limoen goed schoon met een borsteltje, rasp de schil en pers de vrucht uit.
Verhit de olijfolie en stoof er uien, knoflook, paprika en pepertje in.
Giet de visbouillon erop en breng aan de kook. Laat 20 min. sudderen.
Doe de koriander bij de soep en pureer ze. Voeg er de geraspte limoenschil aan toe en breng de soep op smaak met limoensap, peper en zout.
Laat de soep 1 min. doorkoken.
Doe in elk bord een toefje zure room, schenk de soep erover en versier met een takje verse dille.
Begin met 1 1/2 liter bouillon en voeg nog wat toe indien te dik.
van deze soep maak je een feestelijke soep door er gepocheerde kabeljauw of zalm bij te voegen (in het bord) of garnaaltjes. Kan ook met gerookte zalm of heilbot.
Indien je niet van koriander houdt, er weinig of geen toevoegen, eventueel wat peterselie.