Breng de melk aan de kook met 1/8 l water, de boter en een mespunt zout. Strooi er in één keer de bloem bij. Roer krachtig met een houten lepel en blijf roeren tot het deeg een bal vormt en van de panbodem loskomt. Voeg er, van het vuur af, een voor een de eieren aan toe. Wacht steeds met het volgede ei, tot het vorige helemaal opgenomen is. Voeg tenslotte 140 g gemalen gruyère bij het deeg. Doe het in een spuitzak.
Verwarm de oven voor op 200°C.Spuit 8 deegringen van ca. 10 cm diameter op bakpapier. Bestrooi ze met komijn en grof zeezout. Bak ze ca. 30 min. in de oven.
Snij de lente-uitjes in dunne ringetjes en vermeng ze met basilicum, de rest van de gemalen gruyère, de roomkaas en de kruidenkaas.
Klop de room stijf en spatel die luchtig door het kaasmengsel. Kruid naar smaak met peper en zout.
Laat de ringsoezen helemaal afkoelen en snij ze horizontaal doormidden. Vul ze met het kaasmengsel.