Overgiet het broodkruim met melk en laat een kwartiertje weken.
Doe er de jonge en belegen kaas, het ei en het paneermeel bij. Bewerk in de keukenrobot tot een stevige, gladde massa.
Maak nootgrote balletjes. Wentel ze achtereenvolgens in losgeklopt ei en een mengsel van paneermeel en gemalen kaas (bijv. parmezaan of grana dadano). Bak de kaasballetjes goudbruin in hete frituurolie. Laat uitlekken op keukenpapier.
Ook lauw of koud heel lekker.