Schil de aardappels en snijd ze in partjes. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes en was ze. Was de tomaten en snijd ze in stukken.
Maak ui en pepers schoon. Verwijder de zaadjes uit de pepers. Schil de gember. Hak ui, pepers en gember heel fijn.
Verhit de olie in een braadpan. Bak de komijnzaadjes ca. 30 seconden. Fruit de ui en de pepers ca. 1 minuut aan. Voeg de aardappel en de bloemkool toe en bak het geheel ca. 10 minuten op laag vuur. Voeg gember, tomaat, kurkuma, garam masala, chilipoeder en zout toe. Laat de bloemkoolcurry nog ca. 20 minuten zachtjes sudderen. Strooi de koriander erover en serveer meteen.