Snij de selderstengels in boogjes en de wortelen in plakjes, het varkensgebraad in blokjes.
Fruit de ui glazig in de olijfolie en voeg er de selderstengels en wortelen bij. Roerbak 5 min en zet de groenten even aan de kant.
Braad in dezelfde pan de varkensblokjes kort aan. Doe er de gekruide (varkens)worstje bij en laat ze mooi goudbruin bakken.
Voeg de ciderazijn bij en laat verdampen. Voeg vervolgens de worcestersaus, de gepelde tomaten de cider (of appelsap), de bruine suiker, de mosterd, de tomatenketchup, de witte bonen , de laurier en de tijm toe en schep goed om.
Laat 30 à 40 min. sudderen tegen de kook aan met het deksel van de pan.