Los de verse gist op in 1 dl lauwe melk.
Zeef de bloem in een kom, maak in het midden een kuiltje en schenk er het gistpapje in. Voeg er de zachte boter, de fijne suiker, de eierdooier, het vanille-aroma en een snuifje zout bij.
Kneed tot een glad deeg en laat het 30 min. rijzen.
Verwarm de oven op 180°C.Pureer de marsepein met 1 dl warme melk, de rum en het eiwit. Vermeng met de grofgehakte noten.
Rol het deeg uit tot een lap van 30 x 30 cm en strijk er de marsepeinvulling op uit en rol op.
Snij de rol in 2 stukken en leg die op elkaar in de vorm. Laat 15 min. rusten.
Bak de gugelhupf 30 min. in de oven.
U maakt dit gebak extra lekker door het, als het afgekoeld is, te glaceren met (melk)chocoladeglazuur en af te werken met noten.