Verwarm de oven voor op 240°C.
Voeg bij de olijfolie de afgeriste tijm, peper uit de molen en zout.
Verdeel een lamsribstuk van 12 koteletjes in vieren.
Bestrijk het vlees met de kruidenolie, leg het in een braadslee met de ui in ringen en de teentjes knoflook en laat 25 à 30 min. braden.
Kook 500 g aardappeltjes in de schil. Leg ze de laatste 10 min. bij het vlees.
Blus de braadslee met 1 dl droge cider, schraap de aanbaksels goed los, giet door een zeefje in een pannetje en laat de saus 1 min. inkoken. Kruid ze naar smaak bij.