Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water, giet ze af en laat ze even opdrogen. Pureer ze.
Borstel de paddestoelen droog schoon. Hak 200 g paddestoelen grof en bak ze 5 min. in een nootje hete boter. Kruid met peper en zout en vermeng ze met de aardappelpuree.
Voeg bij de puree de eierdooiers, de bloem en 2 eetlepels gehakte bieslook. Schep goed om.
Verdeel de puree met vochtige handen in porties en vorm er platte koekjes van.
Bak de aardappelkoekjes ca. 4 min. aan elke kant in hete boer.
Bak de rest van de paddestoelen koort aan in boter. Schenk er de room bij en laat 1 min. doorkoken.
Schik de aardappelkoekjes op een spiegel hete paddestoelensaus. Werk af met gehakte bieslook. Serveer meteen.