Vermeng de geperste knoflook en de fijngesnipperde ui met de olijfolie en flink wat peper uit de molen.
Laat daarin de (ontdooide) scampi een half uur marineren.
Snij de ananas in blokjes en 2 limoentjes in partjes.
Rijg de scampi en het fruit op spiesjes, rooster ze op de barbecue.
Lekker met een dipsausje van het sap van 2 limoenen, 1 eetlepel zeezout en rijkelijk veel peper van de molen.