Verdeel de zalmfilet in vier gelijke porties.
Snipper de uitjes fijn.
Fruit de uitjes glazig in de hete boter, schenk er de witte wijn en de room bij en laat tot de helft inkoken.
Temper het vuur, leg de zalmfilets in de saus en laat ze 10 tot 15 min. garen.
Kruid naar smaak bij met Worcestersaus, peper en zout.
Garneer met de saus en kapucijnbloemen en -blaadjes.