Verwarm de oven op 180°C.
Laat het kruim van het brood weken in 1 kopje lauw water.
Kook de aardappel en pureer hem.
Zet het bolletje knoflook gedurende 15 min. in de oven op 180°C.
Pel de teentjes knoflook en pureer ze.
Vermeng de aardappelpuree met de knoflookpuree, het uitgedrukte broodkruim, een paar druppels azijn en peper en zout naar smaak.
Voeg in een straaltje 1 dl olijfolie toe, terwijl u voortdurend roert.
Schep tenslotte 1 eetlepel gehakte peterselie door de knoflookcrème.