Vermeng in een kommetje de wijn, de azijn, de sherry, de oregano en de laurier.
Leg het konijn in de marinade en zet het een nacht koel en afgedekt weg.
Pel de uitjes en de knoflook, verwijder de zaadjes en zaadlijsten uit de pepertjes en snij ze in stukjes.
Dep het gemarineerde konijn goed droog.Braad het konijn kort aan in hete olie. Voeg de uitjes, de pepertjes en de geperste knoflookteentjes toe en strooi er het paprikapoeder bij.
Schenk er de marinade en de bouillon bij, dek af en laat 45 min. zacht stoven (of iets langer) tot het konijn goed gaar is.