Laat de diepvriesscampi ontdooien. Pel ze en laat de staartjes er eventueel aan.
Boen de limoentjes goed schoon, schil ze dun (zodat er geen wit velletje aan de schil zit) en rasp de schilletjes fijn.
Pel de uien en de teentjes knoflook en snipper ze fijn.
Doe 1 gesnipperde ui in een kommetje met het limoensap, de limoenschilletjes en de oregano, die u fijn gehakt hebt.
Fruit de snippers van de tweede ui en de knoflook glazig in de hete olijfolie.
Voeg er de scampi aan toe en kruid met cayennepeper, paprikapoeder, peper en zout.
Roerbak ze tot ze dieproze zijn.
Doe de scampi in een kom, besprenkel ze met de wijnazijn en laat ze afkoelen.
Voeg er het limoen-uiensausje bij. Schep goed om en serveer lichtjes gekoeld.