Snij de aubergines in lange plakjes (u heeft 8 mooie lange plakjes nodig). Bestrooi ze met zout en laat ze gedurende 1 uur in het vergiet uitlekken.
Pel de tomaten en ontpit. Snij het vruchtvlees in blokjes en zet opzij.
Pel de look en de sjalotten, hak de sjalotten fijn.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Laat de sjalotten in 2 eetlepels olijfolie in een steelpan even fruiten. Voeg er de tomaten en een geperst teentje knoflook bij en laat 5 min. koken.
Voeg er de marjolein en de Provençaalse kruiden aan toe.
Dep de plakjes aubergine met wat keukenpapier droog en strijk ze met het Borsteltje in met olijfolie.
Zet ze onder de grill tot ze lichtjes kleuren.
Plet de fetakaas met een vork in de kom van 1,3 l. Doe er het andere uitgeperste teentje knoflook, de mosterd, bieslook, dragon en een eetlepel van het tomatenmengsel bij.
Bedek de bodem van de UltraPlus (rond, 2 l) met de resterende tomaten.
Leg op een plakje aubergine een lepel van het fetamengsel, rol ze op en leg ze in de schotel. Doe hetzelfde met de 7 overige aubergineplakjes.
Laat dit alles 15 min bakken op 180°C en garneer met enkele takjes verse marjolein.