Doe de eieren in de Super Quick-Shaker en schud.
Voeg er de bloem en 300 ml van de melk aan toe en schud.
Doe de resterende 100 ml melk, het zout en de nootmuskaat erbij en schud opnieuw.
Laat het pannekoekendeeg 1 uur rusten in de deur van de koelkast.
Bereid de groentevulling: hak de ui fijn, snij de courgettes in halve plakjes.
Schil de raap met fijnschiller en snij in dobbelsteentjes. Snij ook de paprika in dobbelsteentjes.
Ontpit de tomaten en snij in dobbelsteentjes.
Verwarm de oven voor op 210°C.
Verhit de olie in een kookpot. Fruit de ui en de courgettes erin en voeg er vervolgens de raap en paprika aan toe.
Schep alles door elkaar en laat gedurende 5 min. op een hoog vuur fruiten.
Voeg de tomatenblokjes en ontdooide spinazie aan toe, kurid met zout en peper en laat nogmaals 5 min. op hoog vuur fruiten.
Laat de groenten uitlekken en vang het sap op.
Doe de bieslook en de geraspte gruyère bij de groenten.
Bak de pannenkoeken en garneer ze met de groenten. Vouw ze op tot driehoeken.
Schik in de vierkante UltraPlus (2 liter), giet er wat van het groentesap over en bestrooi met de geraspte Parmezaan.
Leg de boter in vlokjes op de pannenkoeken.
Laat ze gedurende 10 min gbakken op 210°C (opgelet, niet onder de grill).