Pers het sap van de citroen.
Spoel de champignons en snij ze in fijne plakjes en besprenkel ze met het citroensap.
Snij de garnalen in kleine stukjes maar houd er acht apart voor de garnering.
Maak de sla schoon en verwijder de mooiste blaadjes zonder ze te versnijden. Spoel de sla en zwier ze droog.
Voeg de wortelen, de knolselder, de krab en de bieslook bij de champignons.
Doe de garnalenstukjes bij de groenten en kruid met zout en peper.
Meng alles door elkaar.
Doe de mayonaise in de Kom van 1,3 l, voeg er de suiker en Tabasco aan toe en meng dit met de spatel.
Breng de groenten op smaak met deze saus en meng.
Garneer 8 slablaadjes met deze farce, rol ze op en snij de randen weg.
Hou de rolletjes met een houten prikker dicht en steek op elke prikker een garnaal.
Serveer fris.