Vet een ronde cakevorm van 20 cm diam. in.
Verwarm de oven op 180°C.
Klop de eigelen met 110 g honing tot een romige massa.
Voeg de citroenrasp van 1/2 citroen toe, vervolgens de maïszetmeel en het citroensap (1/2 citroen).
Klop de eiwitten tot sneeuw en voeg aan het deeg toe.
Giet in de ingevette cakevorm en laat 30 min. bakken op 180°C.
De cake moet goudkleurig zijn en binnenin gebakken.
Ontvormen op een rooster en laten afkoelen vooraleer horizontaal in 2 delen te snijden.
Klop de platte kaas met 2 eetlepels honing en de citroenrasp luchtig met de klopper, smeer de onderste cakehelft ermee in en bestuif met poedersuiker.
Koel opdienen