Kook de tagliatelle gaar volgens aanwijzing op de verpakking. Snijd de prei in dunne ringetjes en was deze in een zeef. Laat ze goed uitlekken. Snijd de ham in blokjes.
Smelt de boter in een pan met een dikke bodem, roer de bloem erdoor. Voeg al roerend de melk toe tot een gladgebonden saus; laat ca. 5 minuten zachtjes koken.
Laat de kaas al roerend in de saus smelten en schep de ham en prei erdoor. Warm de saus nog ca. 5 minuten zachtjes door. Breng op smaak met zout en peper en roer de peterselie erdoor.
Serveer de tagliatelle apart.