Klop de eierdooiers, honing en kaneelpoeder in een kom boven een warmwaterbad tot een dik romig mengsel is bekomen.
Klop de slagroom gebonden en spatel deze voorzichtig door het eiermengsel.
Giet de kaneel-honing-parfait in plastic bekertjes.
Dek ze af en plaats ze in de diepvriezer.
Ontvorm de vormpjes en versier het bord met poedersuiker of cacaopoeder en fruit.