Snijd met een scherp mes de mignonettes overlangs in.
Vul ze met een sneetje kaas en enkele witloofblaadjes.
Prik vast met een cocktailprikker.
Verwarm de oven voor op 175°C.
Verhit vetstof in een pan en korst er de sneetjes vlees rondom bruin.
Kruid ze met peper en zout en schik ze in een beboterde vuurvaste schotel en bak gedurende 15 min. in een voorverwarmde oven bij 175°C.
Maak intussen de kaassaus. Smelt vetstof, voeg bloem toe. Roer de melk erdoor en laat de saus doorkoken.
Voeg de gemalen kaas toe en kruid met peper.
Verfijn de saus met room.
Dien het geheel op met gestoofd witloof en duchesseaardappelen.