Maak de stronken roodloof schoon en snijd in reepjes.
Meng de sla lichtjes met citroensap en olie. Kruid met peper en zout.
Maak de prei schoon en snijd in flinterdunne sliertjes.
Verhit vetstof in een pan en bak er de reuzengarnalen in.
Fruit intussen de preisliertjes in frituurolie bij 180°C en laat ze uitlekken.
Schik de roodloofsalade op bordjes.
Blus de reuzengarnalen met witte wijn en laat verdampen.
Schik de reuzengarnalen op de sla en verdeel er de preisliertjes over.
Garneer met verse koriander.