Maak de groenten schoon.
Snijd de uien, wortelen en selderstengels grof.
Breng intussen het water aan de kook.
Voeg de kippenbouten, grof gesneden groenten en het kruidentuiltje aan het water toe.
Kruid met peper en zout.
Laat 40 tot 45 min. op een zacht vuurtje koken.
Snijd intussen 2 preiwitten en sjalotjes fijn.
Schil en was de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Zeef de kippenbouillon, voeg de groenten eraan toe en laat ze gaarkoken.
Snijd het overgehouden preiwit in fijne sliertjes en fruit ze in frituurolie tot ze goudbruin zijn.
Voeg het kippenvlees toe en werk de soep af met room. Garneer met gefruite preisliertjes.