Was en snijd de courgettes in schijfjes.
Snijd de olijven in stukjes en de ham in reepjes.
Pel het knoflookteentje en hak fijn.
Klop de ricottakaas los met het ei en voeg de parmezaanse kaas bij.
Meng er de olijven, ham, look en oregano onder.
Breng op smaak met peper, zout en muskaatnoot.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestrijk met vetstof.
Rol het bladerdeeg uit en snijd tot een rechthoek.
Houd de restjes deeg opzij.
Verwarm de oven voor op 195°C.
Bak de schijfjes courgette beetgaar in wat vetstof.
Verdeel de helft van het ricottamengsel over de lengte van de rechthoek, blijf 1 cm van de randen.
Bedek met courgetteschijfjes en de rest van het ricottamengsel.
Kwast de randen in met water en plooi dicht. Druk de randen goed aan.
Snijd van het restje deeg reepjes en garneer er de strudel mee. Kleef ze vast met water.
Doreer het bladerdeeg met het losgeklopte ei.
Schuif de bakplaat in een voorverwarmde oven bij 195°C gedurende 35 tot 40 min.
Serveer warm of koud.