Klop 4 eieren los met 2 dl room, wat gedroogde basilicum, 1 eetlepel gehakte peterselie, peper en zout.
Strooi er 130 g bloem bij. Laat het beslag 10 min. rusten.
Snij 2 rode en 2 groene paprika's in fijne reepjes.
Verwarm de oven op 180°C.
Stoof de paprika's 5 min. aan in olijfolie met een geperst knoflookteentje.
Schep de groenten in een lichtjes ingevette ovenschotel en bedek ze met plakjes mozarella.
Schenk er het ei-bloemmengsel bij.
Zet 30 à 40 min. in de oven op 180°C tot de eieren gestold zijn.