Verwarm de oven voor op 180°C.
Was de spinazie goed en verwijder te dikke stelen. Leg de spinazie 2 min. in een pan kokend water en laat de groente slinken.
Giet de spinazie af en dompel de groente in een kom met ijswater en giet hem weer af.
Hak de knoflook fijn.
Hak de plakken spek fijn.
Verhit wat olie in een koekenpan met dikke bodem. Bak gehakt, knoflook en spek in 5 min. goudbruin.
Voeg tomaten, tomatenpuree, tomatensaus en bouillon toe en breng de saus aan de kook. Zet het vuur laag en laat de saus met het deksel half op de pan 10 min. inkoken tot hij wat dikker is. Breng op smaak met peper en zout.
Smelt voor de kaassaus de boter in een pan. Voeg de bloem toe en roer 1 min. tot u een goudbruine en gladde roux hebt. Neem de pan van het vuur en roer de melk erdoor. Zet de pan terug op het vuur en breng de melk al roerend langzaam aan de kook. Laat de melk even doorkoken, neem de pan van het vuur en roer de kaas erdoor.
Vet een diepe ovenschaal met een inhoud van 3 l in met olie of boter.
Schep 1/3 van het kippenmengsel erin en bedek het met 4 lasagnevellen.
Schep 1/3 van de kaassaus op de vellen.
Bouw de lasagna verder op met een nieuwe laag kip, (alle) spinazie, lasagnevellen, kaassaus, kip en lasagnevellen.
Eindig met de rest van de kaassaus.
Bestrooi met de geraspte kaas.
Zet 50 min. in de oven.