Snij de sjalotten fijn.
Snij de champignons in plakjes, de courgette in blokjes, de broccoli in roosjes en het witloof fijngesneden.Stoof de fijngesneden sjalotten in wat vetstof.
Doe er al de fijngesneden groenten en de roosjes broccoli bij, alsook de visfumet en het bier.
Laat gedeeltelijk garen.
Snijd de roodbaarfilets in blokjes en pocheer ze gaar in de saus.
Bind de saus met roux, doe er peper en zout bij en de garnalen.
Breng op smaak met wat sojasaus.
Schep in diepe kommetjes of borden en versier met bieslook.