Kook de farfalle beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Spoel af in een vergiet onder koud water en laat uitlekken.
Was de tomaat en snijd deze in kleine blokjes. Schil de bleekselderij met een dunschiller en snijd de stengels in dunne plakjes. Snijd de heilbotfilet in reepjes. Schep in een kom farfalle, tomaat, bleekselderij, heilbot en garnalen door elkaar.
Was de frisée, sla de bladeren goed droog en leg ze op vier borden. Schep de salade erop. Roer een sausje van de crème fraîche, de slagroom, de mayonaise met de sherry, de dille, zout en peper en schenk het over de salade.
Garneer de salade met toefjes dille en partjes citroen.