Verwarm de oven op 180°C.
Pel de ui en snij hem in fijne partjes.
Laat de abrikozen uitlekken en bewaar het sap.
Kruid de kipfilets met peper en zout, bestuif ze met de bloem.
Bak de kipfilets rondom aan in de hete olie en laat ze mooi goudbruin kleuren.
Laat ze wat uitlekken op keukenpapier.
Fruit in dezelfde olie de uipartjes goudbruin. Doe de kipfilets en de uien in een ovenschotel.
Roer de mosterd los in het abrikozensap en voeg er ook het sap uit blik aan toe.
Giet het over de kip.
Dek af en zet de schotel 30 min. in de oven.
Leg de halve abrikozen bij de kip, dek weer af en laat alles nog 10 min. garen.