| Source: Cas Spijkers | |
| Prep time: 2 1⁄2 uur |
Chili con carne
Snijd het rundvlees in smalle reepjes. Pel de uien en de knoflook en snijd ze fijn.
Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees in porties al omscheppend met een spatel rondom bruin, laat het op een laag vuur 1 uur smoren met het deksel bijna dicht op de pan.
Vermeng chilipoeder, paprikapoeder, ketoembar en djinten en roer er een beetje water door. Roer het specerijenmengsel door het vlees, strooi de bloem erover en roer goed. Voeg de pepers, de tomaten met het sap, oregano, zout en suiker toe. Roer goed en laat het vlees nog 1½ uur stoven.
Snijd de koriander fijn en roer deze voor het serveren door de chili.
Schep de chili in verwarmde diepe borden en geef er rode bonen of droge rijst en een salade of guacamole bij.
Dit gerecht wordt in Nederland steeds populairder. Het is afkomstig uit de Tex-Mexkeuken. In dit recept wordt geen kant-en-klare salsa gebruikt, maar gemalen specerijen die ook hier overal verkrijgbaar zijn.
Deze chili kan ook geserveerd worden met bloem- of maïstortilla's die kant-en-klaar te koop zijn. U kunt de tortillas vullen met chili, ze oprollen en bestrooid met geraspte kaas in een ovenschaal verwarmen. Serveer ze met crème fraîche.