(Kan volledig vooraf): Maak de gevulde aardappelen
Schrob de aardappelen goed schoon en laat ze gaar koken in de schil. Giet ze af en laat wat afkoelen.
Breng intussen 2 dl lichtgezouten water aan de kook en laat er de groentereepjes 3 min. in gaar koken. Laat goed uitlekken.
Snij het hoedje van de ongepelde aardappelen en haal ze uit met een koffielepeltje, tot 7 à 8 mm. van de rand.
Plet de stukjes aardappel fijn met behulp van een vork. Doe er de groentereepjes bij, samen met de eierdooier en de in blokjes geneden comté-kaas. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Vul de aardappelen met deze mengeling (het hoedje hebt u niet meer nodig). Schik de aardappelen op een ovenschaal en dek af.
Voor het opdienen, 20 min. in de oven op 250°C verwarmen.
Schik enkele nootjes boter op de diepgevroren rosbief en schuif hem in de voorverwarmde oven op 250°C. Laat 25 min. kleuren.
Voeg de diepgevroren soepgroenten toe en giet er 1 dl frambozenbier over (warm het frambozenbier eerst op, zodat de schotel niet stuk springt). Laat nog 30 min. verder braden op 200°C.
Schuif 20 min. voor het einde van de braadtijd van het vlees ook de schotel met gevulde aardappels (zonder deksel) in de oven.
Als de rosbief gebakken is, haalt u hem uit de ovenschotel. Laat nog 10 min. rusten in de uitgeschakelde oven.
Bereid intussen de saus: schraap de braadresten los met de rest van het frambozenbier en giet dit door een zeef over in een andere pan. Voeg de kalfsfond toe en laat 2 min. koken. Doe er de frambozenazijn bij en bind met instantsausbinder.
Snij de rosbief in fijne sneetjes en dien op met de gevulde aardappelen.
Geef de saus er apart bij.