Schil de appels
Ontpit de pruimen
Snij de uien grof
Ontpit de dadels
Rasp de gemberwortelVermeng in een grote kookpan de geschilde kookappels (bijvoorbeeld boskoop), de ontpitte purimen, de grof gesneden uien, de ontpitte dadels, de ciderazijn, het sap en de schil van de onbespoten sinaasappel en 50 g verse, geraspte gemberwortel.
Laat 15 min. zacht koken.
Voeg er 275 g bruine suiker aan toe.
Laat nog 45 min. tot 1 uur zacht koken en roer af en toe om.
Verdeel de chutney over brandschone glazen bokalen en sluit ze meteen.